Nâng cao hiệu suất trích ly dịch quả từ trái quách bằng phương pháp Enzyme ứng dụng trong sản xuất thức uống (Limonia acidissima L.)

Loại CSDL: Luận văn thạc sĩ

Thông tin xb: Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Bách Khoa, 2015

Ký hiệu xếp giá: 660.634 / Ng527

Mô tả vật lý: 116 tr.: minh họa, 30 cm

Nhóm chủ đề: Biotechnology; Công nghệ thực phẩm; Enzim--Công nghệ sinh học

Tác giả bổ sung: Đống, Thị Anh Đào - hướng dẫn khoa học

Tóm tắt: Trong nghiên cứu này, các điều kiện khai thác tối ưu cho việc thu hồi chất khô từ thịt quả trái quách bằng cellulase và pectinase đã được tối ưu hóa bởi phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM). Các biến độc lập được khảo sát là pH (x1: 3.9:5.1), nhiệt độ (x2: 40:60oC), tổng nồng độ cellulase và pectinase (x3: 0.4:2.0% v/dwt) (với tỷ lệ cellulase/pectinase là 1/1) và thời gian thủy phân (x4: 30:180 phút). Kết quả phân tích ANOVA cho thấy rằng các biến có ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi chất khô (H (%)) của ...

Chế độ xem
- Thân thiện
- Marc21
- ISBD
- AACR2
57

Tìm kiếm thêm