Khảo sát sự biến đổi của beta-caroten và vitamin C trong quá trình thanh trùng của nước uống hỗn hợp từ gấc và chanh dây trong quá trình bảo quản

Loại CSDL: Tài liệu số

Thông tin xb: Trường Đại học Trà Vinh, 2019

Tóm tắt: Xác định tỉ lệ phối chế của dung dịch gấc - sirup - chanh dây ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan của sản phẩm. Xác định thời gian và nhiệt độ của quá trình thanh trùng phù hợp cho sản phẩm. Xác định nhiệt độ và thời gian của quá trình bảo quản ảnh hưởng đến sự thay đổi hàm lượng Beta-Caroten và vitamin C.

TT	Tên file	Dung lượng	Tải về	Xem toàn văn
1	KLTN Nguyen Thi Kim Tien	34576 Kb	(0 lượt tải)	Xem toàn văn (7)	Xem preview	ĐK mượn

Chế độ xem
- Thân thiện
- Dublin core
269

Tìm kiếm thêm