Hóa keo thực phẩm

Loại CSDL: Tài liệu số

Thông tin xb: Trường Đại học Trà Vinh, 2022

Tóm tắt: Chương 1. Mô tả các đặc điểm cấu tạo, tính chất của hệ keo. Chương 2. Xác định đặc điểm, tính chất của một số chất tạo nhũ tương. Chương 3. Xác định cơ chế tạo hệ keo (gel) trong các sản phẩm từ thịt, cá. Chương 4. Xác định đặc điểm, tính chất của dung dịch keo. Chương 5. Xác định tính chất của keo khí.

TT	Tên file	Dung lượng	Tải về	Xem toàn văn
1	HOA KEO THUC PHAM-NGUYEN THI KIM PHUNG	1648 Kb	(0 lượt tải)	Xem toàn văn (3)	Xem preview	ĐK mượn

Chế độ xem
- Thân thiện
- Dublin core
169

Tìm kiếm thêm