Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất nước đá, đá khô và nước giải khát

Loại CSDL: Sách in

Thông tin xb: Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh, 2010

Ký hiệu xếp giá: 621.58 / D513

Mô tả vật lý: 605 tr.: minh họa, 24 cm

Nhóm chủ đề: Kỹ thuật lạnh; Công nghiệp nước đá; Công nghiệp đồ uống; Nước đá--Sản xuất

Tác giả bổ sung: Nguyễn, Tấn Dũng - chủ biên

Tóm tắt: Trình bày cơ sở khoa học của của quá trình làm lạnh-làm lạnh đông thực phẩm và giới thiệu công nghệ, thiết bị làm lạnh-làm lạnh đông sản xuất nước đá, đá khô, nước giải khát

Chế độ xem
- Thân thiện
- Marc21
- ISBD
- AACR2
105

Tìm kiếm thêm