Tóm tắt: Nội dung giáo trình bao quát nhiều khía cạnh khác nhau của hóa học thực phẩm, bao gồm các thành phần chính của thực phẩm như protein, carbohydrate, lipid, vitamin và khoáng chất. Bên cạnh đó, tài liệu cũng đi sâu vào các quá trình hóa học xảy ra trong thực phẩm dưới tác động của nhiệt độ, độ ẩm, pH và các yếu tố môi trường khác. Các kiến thức về phụ gia thực phẩm, chất bảo quản, và các phương pháp bảo quản cũng được giải thích chi tiết nhằm giúp người học hiểu rõ cách chúng hoạt động và ảnh hưởng ...
Trung tâm Học liệu và Hỗ trợ Học thuật
Địa chỉ: 126 Nguyễn Thiện Thành, phường Hòa Thuận, tỉnh Vĩnh Long.
Tel. (02943) 855 246 - 102. Email: celras@tvu.edu.vn
(0 lượt tải)
Xem toàn văn (0) 
Xem preview
Trung tâm Học liệu và Hỗ trợ Học thuật